干し芋(中国産)
干し芋に適している「豊田5号」を原料として使用しています。
甘味・固さ・賞味期限の観点から、水分値と水分活性量の数値を、弊社と中国工場でコントロールして美味しく柔らかい干し芋を作っています。添加物も保存料も使っていない自然食品です。水分値と水分活性をコントロールすることにより、通年販売も可能になりました。
特徴
おいしさと水分値と水分活性値の関係
水分値と水分活性性をコントロールする事により、乾燥具合を食味と固さ、賞味期限とのバランスを最良の状態にしております。
※干し芋の甘味の感じ方は、乾燥具合に大きく左右されます。柔らかめに乾燥させた干し芋は口に入れてすぐに甘味を感じます。固めに乾燥させた干し芋は噛むほどに甘さを感じるます。
品質管理
・弊社は品質向上のため、15年前からトレースシステムを導入しております。トレースNo.には圃場番号、製造日、製造ライン情報を、袋と梱包箱に刻印し最大500カートン以内の設定を設けております。原料から消費者へお届けまでのトレース「いつ・どこで」を徹底管理しています。
・現地圃場は、GLOBAL GAP、一部の圃場では有機JASの認証を取得。
・工場では(ISO、HACCPの認証を得て)BRCの認証、有機JASの認証を取得。
成分表
エネルギー ： 303Kcal
水分 ： 22.2g
タンパク質 ： 3.1g
脂質 ： 0.6g
※飽和脂肪酸 ：０ｇ
※一価不飽和脂肪酸：０ｇ
※多価不飽和脂肪酸：０ｇ
※コレステロール ：0㎎
炭水化物 ： 71.9ｇ
※食物繊維 ：5.9ｇ
※水溶性食物繊維 ：2.4ｇ
※不溶性食物繊維 ：3.5ｇ
食塩相当量 ：0ｇ
廃棄量(%) ： -
ラチノール当量：0ug
※レチノール ：0ug
※カロテン ：0ug
ビタミンD ：0ug
ビタミンE ：1.3㎎
ビタミンK ：0ug
ビタミンB1 ：0.19㎎
ビタミンB2 ：0.08㎎
ビタミンB6 ：0.41㎎
ビタミンB12 ：0ug
葉酸 ：13ug
ナイアシン ：1.6㎎
パトンデン酸 ：1.35㎎
ビタミンC ：9㎎
（100g中：日本食品標準成分表2010より）
ナトリウム ：18㎎
カリウム ：980㎎
カルシウム ：53㎎
マグネシウム：45㎎
リン ：93㎎
鉄 ：2.1㎎
亜鉛 ：0.5㎎
銅 ：0.30㎎
マンガン ：0.40㎎
産地とシーズン
時期：９月～７月
産地：中国産(山東省）
産地の地図
