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エシャロット
欧州料理には欠かせない香味野菜です。
ゆっくり炒めてソースを作ったり、すりおろしてドレッシングに混ぜたり、オイルの香りづけに用いたりと、広く利用されています。
特徴
ネギ科の一種です。
見た目は小さな玉ねぎですが、らっきょうのように分球し、玉ねぎほど甘くないのが特徴です。
成分表
エネルギー：76kcal
水分：79.1g
たんぱく質：2.3g
脂質：0.2
炭水化物：17.8g
灰分：0.6g
ナトリウム：2ｍg
カリウム：290mg
カルシウム：20mg
マグネシウム：14mg
リン：47ｍg
鉄：0.8mg
亜鉛：0.5mg
銅：0.06ｍg
マンガン：0.37ｍg
ヨウ素：-μg
セレン：-μg
クロム：-μg
モリブデン：-μg
α-カロテン：0μg
β-カロテン：18μg
β-クリプトキサンチン：0μg
β-カロテン当量：18μg
レチノール当量：2μg
ビタミンD：0μg
ビタミンE：0.4ｍg
ビタミンK：6μg
ビタミンB1：0.03mg
ビタミンB2：0.05mg
ナイアシン：0.8ｍg
ビタミンB6：0.11mg
ビタミンB12：0mg
葉酸：55μg
パントテン酸：0.33ｍg
ビオチン：-ｍg
ビタミンC：21mg
脂肪酸：-ｍg
食物繊維：22.8g
食塩相当量：0g
廃棄率：40%
（エシャロット100ｇ中：日本食品標準成分表2010より）
産地とシーズン
時期：通年
産地：ヨーロッパ
産地の地図
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